Aktualisiert am 06.02.2022 um 22:27 Uhr
- Zur Saisoneröffnung von “Rosin’s Restaurants” wird Personal für Frank Rosin gemacht.
- Der “Glückauf-Grill”, der Aperitif seiner verstorbenen Mutter Marlies, wird wiedereröffnet.
- Doch kann der neue Betreiber wirklich den großen Schritten folgen?
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Dass bei einem so persönlichen Fall die Emotionen hochgehen, ist klar: Zum Start der neuen Staffel „Rosins Restaurants“ (vier neue Folgen, Donnerstag, 20.15 Uhr, kabel eins) musste der TV-Koch kulinarisch in sein Kinderzimmer reisen. Mutter Marlies, die kürzlich verstorbene Rosin, führte 40 Jahre lang bis zu ihrer Pensionierung im Jahr 2011 den „Glückauf-Grill“ in Dorsten. Nun soll der inzwischen geschlossene Kranke Imbiss eine Renaissance erleben. Doch Frank hatte einen bösen Verdacht: Ist der neue designierte Betreiber des Kultstandes ein Leuchtfeuer?
“Wenn Frank meinem Mieter sagen will, dass ich nicht richtig bin, dann passt Frank nicht zu mir! Weg mit ihm! Dann kann ich ihn auch noch von der Brücke werfen!” Gravat, 41. Josip, der von dem berühmten Koch kritisiert wurde, konnte es nicht ertragen. Aber von vorne.
Überwältigt von der Aufgabe bei Rosin’s Restaurants: “Ich bin in einer Lösung!”
Als Frank Rosin vom neuen Besitzer Patrick erfuhr, dass der „Glückauf-Grill“ wiedereröffnet werden muss, war klar, dass das helfen würde. Vor allem, weil man die Institution im Ruhrgebiet im Geiste von Mutter Rosin weiterführen wollte: Sie bereitete selbst alle Speisen mit frischen Zutaten zu und hatte den ganzen Tag über ein offenes Ohr für ihre Kunden. Würde Josip diese großen Schritte gehen? Frank und Patrick wollten es mit einem tollen Testessen herausfinden.
Da der „Glückauf-Grill“ noch komplett renoviert werden musste, bekam Josip einen voll ausgestatteten Foodtruck. Ihre Aufgabe: in 90 Minuten typische Vorspeisengerichte für 20 Gäste aus der Region zu kochen. Der gelernte Restaurator, der derzeit als Haustechniker arbeitet, sollte das doch können, oder?
Keiner! „Ich bin in einer Lösung, ich kann das nicht!“, klagte Josip, der gar nicht wusste, wo er anfangen sollte. Nur dank Franks Rat und Patricks tatkräftiger Unterstützung bekamen Dorstens Bewohner endlich etwas zu essen. „Meine Mutter würde sich zu ihrem Grab umdrehen, wenn sie es sehen würde!“, schimpfte Rosin enttäuscht. Und die Fresser hatten mehr erwartet: “Das Frikadelle schmeckte nach Luft!” Nur Josip war zufrieden. Aber nicht lange.
unüberbrückbare Differenzen
Rosin konfrontierte den Restaurator. Er selbst ging noch tiefer in die Katastrophe hinein. Frank erfuhr, dass Josip als Haustechniker weiterarbeiten und den Grill werktags erst ab 17 Uhr öffnen wollte. „Das kannst du vergessen!“, stöhnte er. “Dann wusste ich, dass ich nicht darüber nachgedacht hatte!” Ja ja! Josip wollte Frank einen Haufen Notizen und Listen zeigen, die er bereits gemacht hatte. Hör nicht sofort auf – es gab noch eine Ausrede. “Ich sage es Ihnen ehrlich, ich vertraue Ihnen nicht!”, sagte der Fernsehkoch zu ihm. Sein Urteil über Josip war eindeutig: “Ein bisschen Schuppen!”
Auch Patrick startete mit einem ganz anderen Geschäftskonzept. Frank Rosin sprach mit seinem Gewissen: “Wenn Josip es an die Wand nagelt, ist es erledigt!” Seite an Seite zu arbeiten ist ein völlig falscher Ansatz. Da wurde Josip ärgerlich: „Warum? Dein Geschäft läuft nicht mehr? Du bist jetzt Vollzeit aus dem Restaurant Vollzeit raus!“ Ich esse gerade! ”
Happy End beim “Glückauf-Grill”
Der TV-Koch verließ das Projekt, aber eigentlich nur, um Patrick zum Nachdenken zu bringen. Erfolgreich, nach einiger Bedenkzeit, lehnte er Josip ab. Frank Rosin stieg sofort wieder ein und fand schnell einen passenden neuen Betreiber: Eric Jaeger, ein Imbiss der zweiten Generation in Dorsten. Der „Frittenkönig“ begeisterte sowohl Gaststuben als auch Sterneköche.
In der Zwischenzeit arbeiteten Patrick und sein Team unermüdlich an der Renovierung des Gitters, das in letzter Minute fertiggestellt wurde. Ein emotionaler Moment für den Maître: „Schade, dass meine Eltern das nicht gesehen haben“, bedauerte Rosin bei der Wiedereröffnung. “Sie wären beide extrem stolz und würden auch in Ohnmacht fallen!”
Aktualisiert am 07.04.2021 um 13:39 Uhr
Eckart Witzigmann gilt als Begründer der französischen Nouvelle Cuisine in Deutschland. Der österreichische Gastronom feiert am 4. Juli seinen 80. Geburtstag. Neben Witzigmann sind dies die bekanntesten deutschsprachigen Köche.
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