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Lebensmittel mit zugesetztem Protein boomen. Sie kosten aber oft deutlich mehr als vergleichbare Produkte ohne Proteinzusatz.
Autor: Christoph Schneider
Händler wie Coop, Migros oder Aldi buhlen mit „High Protein“-Großbuchstaben um die Gunst der Kunden. Das entsprechende Sortiment ist breit und hat in den letzten Jahren stark zugenommen, wie Einzelhändler wie Migros: etc. bestätigen. Mit der Erweiterung des Sortiments steigt auch der Absatz dieser Produkte.
Ein Preisvergleich mit Produkten ohne Eiweißzusätze zeigt, dass Kunden oft deutlich mehr zahlen, wenn „high protein“ auf der Verpackung steht. Der eiweißreiche Energydrink von Emmi kostet 60 Prozent mehr als herkömmliche Energydrinks und der eiweißreiche Mozzarella von Aldi kostet doppelt so viel wie Mozzarella ohne Proteinzusatz.
Einige Beispiele
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Zudem sind eiweissreiche Migros-Produkte relativ teuer. Die Migros schreibt: «Der Preis von Produkten mit erhöhtem Proteingehalt ergibt sich aus dem grösseren Entwicklungs- und Verarbeitungsaufwand bei der Herstellung, beispielsweise dem Konzentrationsprozess zur Proteinanreicherung.» Coop begründet den Preisunterschied auch mit unterschiedlichen Produktionskosten. Aldi schreibt, Produkte mit und ohne Proteinzusatz seien “nicht vergleichbar”. Emmi begründet den höheren Preis ihrer proteinreichen Energy-Drinks mit «einem erhöhten Verarbeitungsaufwand und zusätzlichen Entwicklungskosten, Rohstoffen und Verpackungen».
Bildunterschrift: Das krasseste Beispiel liefert Snickers. SRF
Den größten Preisunterschied fand „Kassensturz“ beim Schokoriegel Snickers: Die proteinreiche Variante kostete Lidl 339 Prozent mehr als der Snickers-Riegel ohne Proteinzusatz. Der Lebensmittelkonzern Mars erklärt den Preisunterschied so: „Unterschiedliche Produkte, Rezepturen, Verpackungsarten (z. B. Einzel- oder Mehrfachverpackung) und getrennte Produktionsprozesse sind mit unterschiedlichen Produktionskosten verbunden.“ Auf die Frage, wie hoch die Produktionskosten des Protein-Snickers-Riegels seien, wollte sich Mars nicht äußern, da es sich um „wettbewerbsrelevante“ Informationen handele.
Für Michael Grund, Leiter der Abteilung Marketing und Wirtschaftskommunikation an der Zürcher Hochschule für Wirtschaft HWZ, ist klar: Preisunterschiede zwischen 60 und 339 Prozent lassen sich nicht mit unterschiedlichen Produktionskosten rechtfertigen, «weil es schliesslich um wenige Gramm geht. mehr Eiweiß. Es geht um Marketing und Umlenkung der Kaufkraft der Kunden.“
Michael Grund kann aber nachvollziehen, dass der Handel seit Jahren auf diese Produkte setzt: „Ernährung ist ein Hype, seit vielen Jahren ein Megatrend. Wenn Unternehmen Produkte entwickeln, versuchen sie, diesen Trends zu folgen und diese Produkte auf den Markt zu bringen. ”
Bemerkenswert ist, dass die Schweizer nicht zu viel Protein zu sich nehmen, sondern zu viel. Das zeigt die Studie „Eiweißkonsum in der Schweiz“ des Bundesamtes für Lebensmittel- und Veterinärsicherheit BLV von 2021: „Gemäß der Deutschen, Österreichischen und Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung ist eine Proteinzufuhr von 0,8 g pro Kilogramm Körpergewicht und für Personen über ab dem 65. Lebensjahr werden 1,0 g pro Kilogramm Körpergewicht empfohlen, wobei sowohl Frauen (1,10 g Protein) als auch Männer (1,23 g Protein) die empfohlenen Mengen pro Kilogramm Körpergewicht überschreiten.
So decken Sie Ihren täglichen Bedarf mit eiweißhaltigen Lebensmitteln
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Empfohlen werden 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht.
Die folgenden Menüpläne zeigen nur eiweißreiche Lebensmittel. Für eine ausgewogene Ernährung sollten sie mit Gemüse, Obst etc. kombiniert werden.
Tagesplan für Fleisch:
- 3 Scheiben Vollkornbrot (150 g) (10 g Eiweiß)
- 1 Scheibe Emmentaler (30 g), 45 % Fett u. Tr. (8 g Eiweiß)
- 1 Scheibe Kochschinken (20 g) (4 g Eiweiß)
- 100 g Magerquark (13 g Eiweiß)
- 200 g Kartoffeln (gekocht, ohne Haut) (4 g Eiweiß)
- 150 g Kabeljaufilet (26 g Eiweiß)
- Gesamtproteinaufnahme: 65 g Protein
Tagesablauf für Vegetarier:
- 3 Scheiben Vollkornbrot (10 g Eiweiß)
- 1 Scheibe Emmentaler (30 g), 45 % Fett in der Trockenmasse (8 g Eiweiß)
- 30 g Nüsse (5 g Protein)
- 250 ml Vollmilch (9 g Eiweiß)
- 50 g Sojascheiben (Trockenprodukt) (26 g Protein)
- 200 g Kartoffeln (gekocht, ohne Haut) (4 g Eiweiß)
- 1 gekochtes Hühnerei (7 g Eiweiß)
- Gesamtproteinaufnahme: 69 g Protein
Tagesablauf für Veganer:
- 3 Scheiben Vollkornbrot (10 g Eiweiß)
- 250 ml Sojamilch (9 g Protein)
- 50 g Sojascheiben (Trockenprodukt) (26 g Protein)
- 50 g rote Linsen (ohne) (14 g Protein)
- 30 g Nüsse (5 g Protein)
- 30 g Kichererbsen (3 g Eiweiß)
- Gesamtproteinaufnahme: 67 g Protein
Quelle: prof. DR. Christine Brombach, ZHAW