Au comme chez soi à Bruxelles, véritable institution de la gastronomie belge, les tables sont réservées pour les semaines à venir. Et pourtant le restaurant vient de perdre sa 2ème étoile au guide Michelin. Des nouvelles effrayantes et difficiles à comprendre pour le restaurant et ses employés. Comment le guide gastronomique explique-t-il cette décision ?
“C’est le résultat de beaucoup de repas faits ces cinq dernières années par mes équipes mais aussi par des équipes étrangères”, explique Werner Loens, directeur de la sélection du Guide Michelin au Benelux. Nous avons remarqué une baisse du niveau qui ne s’ajuste plus. toutes les deux autres étoiles du monde.”
Manque de qualité et de cohérence ? En tout cas, nul doute que l’équipe abandonnera, comme certaines vedettes vedettes, soulagées de perdre un macaroni.
“J’ai hâte de récupérer et de comprendre. J’accepte la décision, mais j’aimerais que les explications reviennent”, a déclaré Lionel Rigolet, chef de Comme chez soi.
En tout cas, la perte d’une étoile n’a pas effrayé les clients, au contraire. Depuis l’annonce, les réservations sont en hausse et affichent déjà complet dans les semaines à venir.