Zunächst sei es das Personal, das Sorgen bereite, sagt Heinz Regula, Bäcker und Zunftmeister in der Steiermark. Auszubildende werden immer gesucht. Außerdem: “Die Preise steigen, teilweise dramatisch. Und die Energiekosten betreffen alle.” Vergleiche zeigen: Bei den meisten Bäckereien kostet ein Brötchen zwischen 40 und 50 Cent, etwa fünf oder zehn Cent mehr als Ende 2021. Billigere Brötchen gibt es im Discounter, oft um die 20 Cent, alle und das bei einigen Preissteigerungen Cent werden ebenfalls wiedergegeben. hier. Aber die Kundennachfrage ist gut. Was die Rohstoffe angeht, herrscht auf dem Markt „Knappheit“, laut Regula aber keine akute Knappheit.