Lieu incontournable de l’été à Nantes depuis près de dix ans, la Cantine du Voyage rouvre son bar vendredi pour une nouvelle saison. Si l’apparence du site n’a pas vraiment changé, les habitués découvriront cependant plusieurs nouveautés. Car ce lieu prisé des bords de Loire, dans le Hangar à Bananes, a changé de mains cette année. Et la nouvelle équipe (le groupe Connect et Novas), qui comprend les propriétaires des tavernes Station à Saint-Sébastien et de la Sablière à Sainte-Luce, a fait un peu le ménage, sans faire de révolution.
Le plus gros changement se fera dans l’assiette – fini le menu unique poulet et pomme de terre ! A la réouverture de la cuisine fin juin, des brochettes (viande, poisson ou légumes) seront proposées dans cet immense espace de 400 places. Parfois critiquée pour la lenteur du service, la nouvelle formule Cantina sera un self-service où le public viendra chercher son propre plateau, composé de viandes grillées (accompagnées de pommes de terre ou de légumes), d’un fondant au chocolat. et une boisson, au prix unique de 14 euros (10 enfants). La carte des bières et des vins a également été revue, en mettant l’accent sur la production locale.
Viens avec ta tasse
“C’était la fin d’un cycle mais nous voulions recréer quelque chose de différent dans ce lieu atmosphérique, toujours avec les prix les plus bas possibles”, raconte Jean Blaise, directeur de Voyage à Nantes. Un nouveau jardinier a été embauché pour s’occuper du verger adjacent, où seront cultivés des herbes, des légumes et de nombreuses fleurs. Une démarche environnementale qui se traduira également dans les pratiques de consommation, puisque les clients seront incités à apporter leur propre taxe (pour bénéficier d’une remise de 50 centimes à la carte), et tous les déchets alimentaires seront compostés. .
Côté ambiance, la partie réservée aux terrains de pétanque a été réaménagée en “espace polyvalent”, où expositions, marchés du design et DJ sets seront organisés les vendredis et samedis soirs. “C’était un beau pari de prendre possession des lieux en si peu de temps [l’appel d’offres a été remporté il y a un mois et demi], raconte Julien Laffeach, figure de la culture électronique nantaise avec son festival Paco Tyson et aujourd’hui l’un des responsables. Nous avons hâte de présenter un nouvel ensemble l’année prochaine. »