Hôtellerie et restauration : le casse-tête de la pénurie de main-d’œuvre
DÉCRYPTAGE – Alors que les clients reviennent plus vite que prévu, l’attractivité du secteur est à l’arrêt. En plus de nuire à la qualité du service, le manque d’armement oblige les professionnels à limiter leur activité. Faute de personnel, le restaurant étoilé Roza, à Nantes, a fermé la semaine du 16 mai, avant de repartir …
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