„Viele Gemüsesorten, ob roh oder schonend gegart, enthalten Substanzen, die als Sonnenbrille im Auge dienen.“ Sandra Jansen, Fachberaterin und zuständig für die Patientenregistrierung beim Selbsthilfeverein PRO RETINA Deutschland eV, die Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Augen.
Ernährung kann das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration (AMD) reduzieren, so der Verein in einer kostenlosen Broschüre, die mit Unterstützung der Bayer Vital GmbH erstellt wurde.
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Und so schützen pflanzliche Stoffe die Augen: Sie fangen schädliche UV-Strahlung ab, erklärt Jansen in einem Statement zur Veröffentlichung der Broschüre und ergänzt: „Das ist wichtig, denn intensives Sonnenlicht fördert die Entstehung von AMD.“ .
Freie Radikale wirken sich auch negativ auf die Augen aus. Antioxidantien, die reichlich in dunkelgrünem Gemüse vorkommen, neutralisierten sie. (eb)