Weine zu heiß, kleinliche Gastgeber
Im Restaurant müssen Sie sich das nicht gefallen lassen
Warmer Weißwein, ranziger Sekt im Glas, falsche Weingläser oder Wein mit Korkgeschmack – diese Dinge können Sie bei Ihrer Weinbestellung im Restaurant beanstanden.
Gepostet: 26.06.2022 um 14:10
Der Verkauf von Wein generiert für Hotel-, Bar- oder Restaurantbetreiber tendenziell mehr Margen als der Verkauf von Lebensmitteln. Als Gast zahlen Sie für ein volles Glas oder eine Flasche Wein in der Regel das Zwei- bis Dreifache, als wenn Sie den Wein in einem Fachgeschäft gekauft hätten. Dies ist grundsätzlich nicht der Fall, da gastronomische Betriebe Mieten und vor allem Personalkosten decken müssen.
Leider verleitet das den ein oder anderen Gastgeber dazu, Kosten oder Nutzen des Weins zu Lasten des Gastes zu optimieren. Aus geschäftlicher Sicht mag das sinnvoll sein, aber aus Gästesicht ist es ziemlich unanständig. Hier erfahren Sie, was Sie als zahlender Gast nicht ertragen müssen.
Wein im Glas
Trockene Weißweine mit schlankem Körper wie Chasselas aus dem Genfersee schmecken besser, wenn sie bei einer Temperatur von sieben bis zehn Grad Celsius serviert werden. Zu heiß serviert verlieren die Weine ihre Frische. Wenn der Wein zu heiß ist, müssen Sie dies dem Personal mitteilen.
Bei Weinen im Offenausschank fragen Sie am besten vorher nach, ob der Wein verkostet werden kann. So beurteilen Sie, ob Ihnen der Wein vollkommen schmeckt und ob er die richtige Temperatur hat. Dies gilt umso mehr für glasweise servierte Schaumweine, da zu lange geöffnete Flaschen wenig Kohlensäure enthalten und klobig aussehen.
Wenn der Wein schmeckt, kann das Personal das Glas direkt vor Ihnen einschenken und Sie können sicher sein, was Sie im Glas haben. Als Restaurantgast fühle ich mich nie wohl, wenn das Personal den Tisch verlässt, nachdem es ein Glas Wein pro Glas bestellt hat, und dann mit einem vollen Glas zurückkehrt.
Defekte Weine oder falsche Gläser
Renommierte Weinhändler holen Weine mit Korkgeschmack normalerweise zurück und zahlen eine Gutschrift zurück, wenn es sich nicht um teure Raritätenweine handelt. Als Gast müssen Sie kein schlechtes Gewissen haben, wenn Sie einen Wein ablehnen, wenn er zum Beispiel nach Kork riecht.
Wenn der Wein einen stechenden Geruch nach Nagelentferner oder einen stechenden Geruch nach nasser Pappe hat, kann Sie niemand zwingen, den Wein zu trinken. Sie bezahlen für einen Wein von einwandfreier Qualität, mehr müssen Sie nicht akzeptieren.
Wenn Sie zu einem anständigen Abendessen eine gute Flasche Rotwein bestellen, können Sie schamlos eine passende Flasche oder Gläser Rotwein bestellen. Die meisten Restaurants haben für Rotweine angemessene und etwas größere Gläser als für Weißweine. Das Wechseln der Gläser auf dem Tisch oder das Herausnehmen einer Flasche aus dem Schrank bedeutet mehr Arbeit für das Personal, aber keine Mehrarbeit.