C’est un classique du genre à l’apéritif (ou quand l’envie vous prend) : on ouvre un paquet de chips et on commence à les manger une à une ou à les mettre en grosses grappes, selon le niveau des gourmands. Cela dit, au final, le résultat est le même : il ne reste presque plus de jetons dans le paquet. Pourquoi ne pouvons-nous pas freiner notre appétit pour ces tranches diaboliques de pommes de terre cuites à l’huile et parfumées?
Réactions en chaîne et addiction
La réponse est aussi simple que “sel, graisse et sucre”, explique Jutka Halberstadt, chercheuse sur l’obésité à l’Université libre d’Amsterdam, comme le rapporte Het Parool. avec la langue et cela active une explosion de goût “, la graisse dans le l’huile dans laquelle les frites sont frites “déclenche une réaction dans le cerveau qui nous fait du bien”. Quant au sucre, nous savons tous qu’il était aussi addictif et irrésistible de continuer à manger, et une étude scientifique avait également montré que “manger français les frites activent les centres de récompense du cerveau, ce qui nous donne envie d’en manger à nouveau rapidement.”
Croustillant irrésistible
Une autre explication réside dans le croustillant des frites : « Quand les frites craquent moins et semblent fondre sur votre langue, votre cerveau est plus lent à envoyer le signal que vous êtes vraiment rassasié. Si un aliment fond vite, votre cerveau le pense. ça ne te rassasie pas beaucoup et tu peux continuer à en manger.”
Enfin, on mange souvent des frites en faisant autre chose : on regarde la télé, on discute, on se perd sur les réseaux sociaux sur son téléphone : on mange inconsciemment, on avale au lieu de mâcher (ce qui n’est pas facile avec les frites), on a tendance à à ne pas atteindre le célèbre. sensation de satiété et pendant ce temps le paquet est passé !