Die Schweizerinnen und Schweizer trinken weniger Milch als je zuvor

Der Konsum von klassischer Kuhmilch ist stark rückläufig – und das seit Jahren. Aktuell wird in der Schweiz so wenig Milch konsumiert wie nie zuvor.

Der Konsum von Kuhmilch ist seit Jahren rückläufig. So stark, dass heute noch weniger Milch konsumiert wird als je zuvor. – Schlüsselschlüssel

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das Wesentliche zusammengefasst

• Die Schweizer konsumieren immer weniger Kuhmilch.
• Pflanzliche Alternativen wiederum werden immer beliebter.

Die Corona-Krise hat unsere Essgewohnheiten erheblich verändert. Neben Regionalität und Saisonalität erlebte vor allem die klassische Kuhmilch eine große Renaissance. 2020 stieg der Verbrauch erstmals seit zehn Jahren wieder an.

Schweizer Konsummilch pro Kopf nach Art der Verarbeitung. -zVg

Der Aufstieg hielt jedoch nicht an, im Gegenteil. Der Abwärtstrend der letzten Jahre hat das zweite Corona-Jahr wieder in Gang gesetzt. So stark, dass es in einem Jahr einen Rückgang von 7,4 % gab. Und heute ist der Kuhmilchkonsum auf einem neuen Tiefstand.

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Nein, ich bevorzuge pflanzliche Alternativen.

2

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Alternativen zu Milch boomen

Was hinter dieser Entwicklung steckt, konnte das Bundesamt für Landwirtschaft auf Nachfrage von Nau.ch nicht beantworten. Sondern Lena Obrist vom Schweizerischen Bauernverband.

Sie führt den Rückgang vor allem auf die veränderten Ess- und Kochgewohnheiten der heutigen Bevölkerung zurück. Dazu gehört auch die wachsende Beliebtheit von Milchmischgetränken oder veganen Alternativen.

Früher war klar: „Milk“ bedeutet Kuhmilch. Das ist heute anders. Pflanzliche Milchalternativen, etwa aus Hafer, boomen. – Schlüsselschlüssel

Das können auch lokale Händler bestätigen. „Die Nachfrage nach pflanzlichen Milchalternativen hat in den letzten Jahren stetig zugenommen“, sagt Melanie Grüter, Sprecherin von Coop Media. Laut einer Umfrage würden 27 Prozent der Befragten mehrmals im Monat veganen Ersatz konsumieren.

Dasselbe passiert mit der Migros. “Grundsätzlich ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch in den letzten Jahren tendenziell zurückgegangen.” Das sagt Mediensprecherin Cristina Maurer. Dafür ist aber ein relativ starkes Wachstum bei Pflanzenmilch zu beobachten.

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