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Publié le vendredi 29 juillet 2022 à 13h12
Par Benjamin Maréchal
La 86e foire agricole de Libramont s’est ouverte ce vendredi. Le restaurant éphémère de Michel Boreux est un incontournable de Libramont, “10 lignes 10 viandes”. Pendant que la viande cuit et que les barbecues dégagent une chaleur torride, Sudinfo s’infiltre dans l’univers du maître de Rochehaut.
Agriculteurs et éleveurs me pardonnent, le maître de Rochehaut et son restaurant « 10 rangs, 10 viandes » sont aussi incontournables que les animaux de Libramont.
Il est midi et nous rejoignons Michel Boreux dans son restaurant géant. Impressionant! Devant nous dix barbecues en pleine cuisson. Après avoir choisi sa variété de viande (BBB, Limousin, Angus, etc.), le visiteur se précipite vers la file d’attente correspondante. Vous repartirez avec une assiette complète de viandes, salades et boissons. Michel Boreux est insaisissable. Quand je suis arrivé, je l’ai vu au bar, puis il a dit bonjour à des amis, puis il est allé accélérer la fille BBB, est allé à la caisse et a fini de cuisiner le Limousin. En fait, il y a deux Michel. L’homme que j’ai rencontré à 9h après le “petit déjeuner” avec le matériel équitable et la tête en sueur à laquelle nous parvenons à “coller” quelques minutes. La chaleur sur les charbons est insupportable. “C’est ma 23e foire”, me dit-il fièrement.
L’objectif de Michel Boreux cette année est de vendre 10 000 steaks. La tentation de parler affaires avec lui est grande, mais avec lui, les conversations d’argent ne durent pas longtemps. L’hôtelier de Rochehaut est, je crois, profondément amoureux de sa Wallonie et préfère vanter les mérites de ses producteurs locaux. Il y a quelques jours, il a aussi fait un gros tapage sur Facebook pour dénoncer les médias qui parlent plus souvent de la Côte que de nos Ardennes. “Cette année on est tous un peu stressés, on espère que le public va venir”.
Le matériel vidéo Sudinfo est installé, testons la nervure. Cuisine parfaite ! Difficile de se parler, le chanteur qui anime le chapiteau ose Patrick Sébastien. “Et on essore les serviettes.” Il est temps de se remettre au travail. Je vois Mme Boreux. Je lui demande s’il viendra travailler. “Non, je viens soutenir mon homme.” Chez Michel Boreux, la famille n’est jamais loin.