Le cornet frites est sans aucun doute pour notre patrimoine culinaire ce que Magritte est pour le troisième art : un pilier de notre beauté. A Mons, le restaurant Mitraillette de Jean-Philippe Watteyne combine admirablement les deux avec une campagne de blagues sur les réseaux sociaux annonçant, avec des photos de pain ou de cornets : “Ce n’est pas un cornet de frites. De toute façon…”.
Pour la Ducasse, le chef montois s’apprête à lancer une “première mondiale” d’un nouveau style de mitrailleuse où le pain se présentera sous forme de cônes dans lesquels les frites seront trempées. On peut donc littéralement manger notre cornet de frites, sans en laisser une miette. “C’est un pain spécial que nous avons préparé en forme de cône. On l’ouvre, on le vide, on y met la viande et les garnitures et puis il ne reste plus qu’à tout goûter. On mange notre cornet avec les frites“, explique Jean-Philippe Watteyne.
Ces nouvelles mitrailleuses seront proposées lors du Doudou et seront déclinées en deux versions. “Il y aura une mitrailleuse Sant Jordi et une mitrailleuse Dragon“continue le chef amoureux du folklore.”Le premier consistera en un steak haché avec une sauce berdouille. Pour la mitrailleuse Dragon, ce sera du porc cuit à basse température avec une sauce légèrement épicée. »
Depuis l’ouverture du premier restaurant de mitrailleuses au monde, Jean-Philippe Watteyne laisse libre cours à son imagination pour revisiter ce plat typique traditionnellement associé aux snacks. Ici, pas de vulgaire fricadelle ou autre “poulycrock” glacé. Le chef mise sur des produits de qualité – filet de veau, joue de porc ou encore canard râpé – associés à des pains artisanaux dans une carte renouvelée périodiquement. Le choix est souvent difficile. Depuis peu, le restaurant a également développé une formule tapas pour varier les plaisirs au cours d’un même repas. Ces mitrailleuses en forme de cône sont une nouvelle trouvaille qui s’ajoute à un beau chapelet de pèlerinages culinaires. Et ils feront du restaurant montois une halte gourmande pour les fêtards qui ont besoin de reprendre des forces pendant le Doudou.