Dans les rayons des supermarchés, la place habituellement réservée aux différentes marques de moutarde est vide. “Nous avons des difficultés à nous approvisionner en moutarde”, écrivent la plupart des distributeurs sur une affiche. Depuis quelques semaines, la possibilité de trouver une boîte de moutarde en magasin se fait rare. Son prix a augmenté de 9% en un an, selon une étude de l’institut spécialisé IRI, ce qui en fait l’une des plus fortes hausses des biens de consommation. En cause : une multitude de facteurs liés au contexte international.
Sécheresse au Canada, premier exportateur de graines de moutarde vers la France
Bien que la moutarde française porte le sceau « Dijon » ou « Reims », la plupart des graines de moutarde sont cultivées au Canada, qui fournit 80 % des graines achetées importées par la France. Mais la production canadienne est en chute libre depuis plusieurs années à cause des sécheresses. Il a chuté de 28 % au cours de l’exercice 2021-2022, selon un rapport du ministère canadien de l’Agriculture. “C’est une canicule extrême en juillet 2021 qui a divisé par deux la récolte, poussant les autorités à limiter leurs exportations. En plus, depuis deux ans, le Canada en a planté moitié moins qu’avant », a déclaré Michel Liardet, président de la Société européenne des condiments, spécialisée dans la fabrication et le conditionnement de la moutarde, dans Le Point le 23 mai 2022. Cette la baisse de la production entraîne donc une baisse des exportations et une hausse des prix.
La guerre en Ukraine paralyse l’exportation des graines de moutarde
Mais parallèlement à la sécheresse au Canada, le contexte géopolitique s’est invité à la crise du marché de la moutarde. L’Ukraine et la Russie sont également d’importants exportateurs de semences. Cependant, l’Ukraine a arrêté la quasi-totalité de ses exportations de graines de moutarde.
La Russie, deuxième producteur mondial, est frappée par un embargo commercial lors de son invasion de l’Ukraine et ne peut pas exporter ses semences. Aucune issue au conflit n’étant actuellement envisagée, la situation sur le marché de la moutarde pourrait perdurer.
La production française mise à mal par un insecte ravageur
Et la production française ? Elle représente « 50 % de la production européenne », selon l’Association des producteurs de graines de moutarde de Bourgogne (APGMB). Mais la France a subi de lourdes pertes dans sa production de graines de moutarde à cause du grand coléoptère, un insecte ravageur. Selon 60 millions de consommateurs, l’insecticide qui servait autrefois à l’éradiquer, le phosmet (vendu sous le nom de Boravi), est désormais interdit par la réglementation européenne en raison d’un “risque inacceptable pour les opérateurs, les travailleurs, les spectateurs et les riverains” et ” niveau aigu élevé et risque chronique pour les consommateurs et les organismes aquatiques. » La pénurie risque donc de perdurer.
Manque de moutarde : C’est pourquoi cela risque de durerAGRANDIR