La question de Delphine
Pourquoi la moutarde est-elle épuisée dans les rayons ?
Bonjour Delphine,
Vous avez sûrement remarqué qu’après avoir galéré pour trouver un litre d’huile d’arachide, c’est au tour de la moutarde de devenir une denrée rare dans les rayons des magasins. Mais pourquoi? La guerre en Ukraine encore cette fois la cause de la pénurie de moutarde ?
Emmanuelle Ducros, journaliste spécialisée dans les transports, l’agriculture et l’alimentation, a décrypté pour L’Opinion l’absence de ce produit. Si l’absence de moutarde trouve sa source dans les explications géopolitiques liées à la guerre que la Russie a menée en Ukraine, elle vient aussi d’un problème bien français. Explications.
Selon Emmanuelle Ducros, 10% des points de vente en France sont épuisés en moutarde, “et les trois quarts des magasins doivent fonctionner avec des gammes réduites faute d’approvisionnement”. Un produit rare ? Jusque-là, pas vraiment car il est vendu pour l’équivalent de 135 millions d’euros, précise le journaliste, “soit 16 pots par minute”.
Selon elle, “la moutarde est un concentré de tous les sujets chauds du moment. Nos paradoxes agricoles, notre renoncement à la souveraineté, le changement climatique et la grande tourmente du commerce agroalimentaire suite à la guerre d’Ukraine”. pot “.
La production française divisée par 4 depuis 2016 faute d’adaptation
Emmanuelle Ducros poursuit son décryptage de la nécessité chaque année en France de récolter 35 000 tonnes de graines de moutarde pour produire le condiment. A noter : En 2016, la France produisait le tiers de ses besoins en graines de moutarde. En 2016, l’insecticide utilisé pour lutter contre les ravageurs des plantes est interdit, explique-t-il.
“Une interdiction aux Français sans se soucier des alternatives techniques ou agronomiques qui auraient pu remplacer le produit”, assure le journaliste. En conséquence, la production a quadruplé depuis, pour atteindre 4 000 tonnes d’ici 2021.
La France doit donc se tourner vers les importations, et notamment vers le Canada, qui couvre 80 % des besoins français. Au moins jusqu’à ce que possible…
Canada
Mais le pays importateur sera victime d’accidents climatiques qui réduiront la production par deux à partir de 2018 ; de 174 000 tonnes (2018) à 70 000 tonnes produites en 2021 au Canada, en raison de la sécheresse et des pluies de cette année.
“Le Canada a donc décidé de réduire ses exportations et les prix ont littéralement grimpé”, a déclaré Emmanuelle Ducros, passant de 700 dollars (2019) à 1 700 dollars la tonne en 2021/2022.
Est-il possible de recourir au deuxième plus grand producteur de moutarde au monde ou au troisième, c’est-à-dire l’Ukraine ou la Russie ? “La guerre en Ukraine a évidemment rendu cela impossible”, a-t-il déclaré.
L’équivalent de la désindustrialisation française
“Et voilà le mécanisme infernal qui nous prive de moutarde et les consommateurs français ont fait le reste… Ils ont eu peur, ils sont approvisionnés et la pénurie s’aggrave”, poursuit le journaliste spécialisé.
Au-delà du caractère anecdotique, son analyse démontre la dépendance alimentaire qui s’applique à d’autres produits comme les fruits, les légumes, le maïs, les huiles. “C’est l’équivalent agricole de la désindustrialisation”, a-t-il déclaré, sensibilisant à la question de l’alimentation.