Oh non Arnaud ! Oh, pas ça, pas aujourd’hui, pas maintenant, pas après tout ce que tu as fait ! Le premier candidat belge à atteindre la finale de Top Chef sur M6 a commis l’impardonnable erreur. « J’ai gâché la cuisson des moules », précise-t-il, amer (comme une moule qui n’est pas fraîche).
Pour le repas de gala à décider entre les deux finalistes, Arnaud a choisi de revisiter les fameuses moules-frites, spécialité belge par excellence, en entrée. Mais avant de penser à personnaliser votre plat trois étoiles, il faut commencer la cuisson des moules. C’est là que se déroule le drame.
“La Belgique, quand même…”
Le pire, c’est qu’Arnaud a délégué la cuisson des moules à Lilian, qu’il avait choisie comme seconde. Et si la fin du supermarché, désormais à la tête de deux restaurants, semblait insalubre, cuisant les moules, sèches et à feu vif, le chef Glenn Viel s’est chargé de faire revenir tout le monde sur terre.
“Tes moules sont trop cuites, Arnaud.” Franchement, tu as merdé là. La Belgique, quand même… » L’erreur de Lilian a été de laisser les moules chaudes en tas. Alors ils ont continué à cuisiner. Heureusement, Arnaud nous a proposé une nouvelle façon de cuire parfaitement les moules pour sauver sa recette : plonger les moules dans l’eau bouillante pendant une dizaine de secondes, puis les retirer et les laisser cuire avec la chaleur résiduelle des coquilles bouillantes.
Pouah, tout est bien qui finit bien pour Arnaud qui a pu finir son plat. Pendant ce temps, Louise a conçu une entrée avec… du poisson cru. Intelligent.