La méthode de préparation du café joue un rôle important dans l’augmentation du cholestérol.
Des chercheurs norvégiens et suédois montrent que boire trois à cinq tasses d’espresso par jour peut augmenter considérablement le taux de cholestérol.
Boire du café affecte-t-il le taux de cholestérol ? Des chercheurs de l’Université de l’Arctique, de l’Université d’Oslo (Norvège) et de l’Université de Göteborg (Suède) ont analysé la question et expliquent qu’il y aurait une relation de cause à effet entre la consommation de café et l’excès de graisse dans le sang, un risque. facteur de maladies cardiovasculaires. Selon les résultats publiés dans la revue Open Heart, l’explication se trouverait dans les composés chimiques naturellement présents dans la boisson caféinée.
Dans cette étude, les scientifiques ont suivi 21 083 buveurs de café entre 1974 et 2015, 11 074 femmes et 10 009 hommes. Ils ont été interrogés sur leur consommation de café et leur méthode de préparation quotidienne préférée et préférée. Ils ont également fait des tests sanguins.
La méthode de préparation influence
Verdict : Trois à cinq tasses d’espresso par jour sont significativement associées à une augmentation du cholestérol, en particulier chez les hommes. Cela correspond à une augmentation du taux de cholestérol de 0,09 mmol/l chez la femme et de 0,16 mmol/l chez l’homme, par rapport aux non-buveurs de café.
La méthode de préparation joue également un rôle, selon les chercheurs. Ainsi, boire six tasses ou plus préparées avec une cafetière “presse française” est également associé à une augmentation similaire du cholestérol dans les deux sexes (0,30 mmol/l de plus chez les femmes et 0,23 mmol/l de plus chez les hommes) . En revanche, plus de six tasses de café filtré sont associées à une augmentation de 0,11 mmol/L du cholestérol chez les femmes, mais pas chez les hommes. Le café instantané est associé à une augmentation du cholestérol chez les deux sexes quel que soit le niveau de consommation.
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Selon les chercheurs, les produits chimiques contenus dans le café qui peuvent augmenter le taux de cholestérol varient en fonction de plusieurs facteurs. “L’apport de chaque composé dépend de la variété des espèces de café, du degré de torréfaction, du type de mode de préparation et de la taille de la portion, mais aussi du sexe du consommateur”, résument les auteurs de la recherche.
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