Dem „Engel“ in Hard wurde neues Leben eingehaucht. Hans Istler ist der neue Besitzer des „Wirtshaus zur Dorfhaube“, wie das Restaurant jetzt heißt.
In Hard gibt es ein weiteres Gasthaus. Der alte “Engel” öffnet am Freitag wieder.
Hans Istler, zuletzt Gastgeber von Bad Diezling, ist neuer Chef und steht auch hinter dem Herd. Istler ist seit über 30 Jahren in der Gastronomie tätig. Der neue Name „Wirtshaus zur Dorfhaube“ kommt nicht von ungefähr. Der Wirt möchte einen schönen traditionellen österreichischen Dorfgasthof haben. Touch bedeutet Kochen, österreichische Hausmannskost.
Eröffnung im Juni statt im Mai
Die Situation des Gastronomiepersonals ist derzeit nicht gerade einfach. So auch für Istler. Eigentlich wollte ich im Mai eröffnen, aber jetzt ist Juni. Das Thema Mitarbeiter habe sicherlich eine Rolle gespielt, sagt der Gastronom im VOL.AT-Interview. „Es ist sehr schwierig, Personal zu bekommen“, erklärt er. „Gott sei Dank hatte ich noch zwei, drei Leute aus dem vorherigen Hostel, die jetzt bei mir sind.“
Die Küche ist beschäftigt, aber er sucht noch mindestens einen Mitarbeiter zum Bedienen. Mit zwei Servicekräften könnte auch der Dienstplan verlängert werden, der bisher auf 14 bis 22 Uhr begrenzt war: „Wir würden gerne auch zu Mittag essen, aber im Moment können wir nicht, weil ich nicht genug Personal habe“, sagt er Istler.
Das Wirthaus zur Dorfhaube ist ein gutbürgerliches Restaurant. Bild: VOL.AT/Mayer
Hausmannskost
Das Motiv des Hirsches oder des Wildes zieht sich durch das ganze Restaurant. Es gibt karierte Tischdecken und Holztische. „Wirtshaus sozusagen“, erklärt der Gastronom. “Im Dorf gab es ein Gasthaus, dort wurde nach Essen gejagt. Es gab nur Ragout zu essen.”
Dazu gibt es ein gutes Schnitzel, Kaiserschmarren und Co. “zum halben Normalpreis”. „Unser Land lebt von den Bergen und so weiter und vom Wild“, erklärt Istler. Deshalb wollen sie es auch im Wirtshaus umsetzen. Dass Eis, Brot und Nudeln selbst hergestellt werden, ist für den Wirt selbstverständlich.
Taverne zur Dorfhaube bei Har
Wiedereröffnung Wirthaus zur Dorfhaube – ehemaliger Gasthof Engel © VOL.AT/Mayer