Mit diesen 9 superfeinen Marinaden ist dein Grillsommer gerettet
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So verwandeln Sie Ihre Hähnchenbrust in ein schmackhaftes Grillgericht. Kinderleicht.
Konsequenzen
Liebe Leute, die Kultur des heimischen Grillens ist verbesserungswürdig, was man leider an den letzten heißen Wochenenden bei den obligatorischen Einladungen zum Grillen sehen kann: Hähnchenbrust wird ungegart gegrillt und gart maximal trocken. Oder du kaufst im Supermarkt schnell eines dieser komisch marinierten Orangenfleischstücke. Nun, vielleicht können Sie das Ganze am Ende mit einer von Heinz zubereiteten Sauce abdecken.
Personen! Es gibt noch Raum für Verbesserungen! Wir können es besser.
Nichts gegen eine gute Bratwurst, aber mit etwas Aufwand kann man aus einem Grillabend viel mehr herausholen. Das Schlüsselwort ist: Marinade!
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- Es gibt unzählige Varianten von Düngemitteln: süß, sauer, scharf, auf Essigbasis, Öl oder Joghurt ii i.
- Wie lange Sie Grillgut marinieren müssen, hängt natürlich vom Rezept ab. Aber generell gilt: Rind, Lamm oder Schwein können 6-12 Stunden mariniert werden. Geflügel bis zu 4 Stunden. Fisch und Gemüse etwa 30 Minuten bis 1 Stunde. Wenn eine Marinade viel Zitronensaft, Essig oder andere Säuren enthält, sollten Sie ohnehin nicht zu lange marinieren (weniger als 2 Stunden).
- Steht das Grillen spontan und eine Marinade über Nacht im Kühlschrank nicht auf dem Speiseplan? Hey, sogar eine halbe Stunde ist besser als nichts, vor allem, weil man die Brocken beim Grillen mit der restlichen Marinade gießen kann (und sollte!).
- Sie können alles in einer Schüssel mischen und das Fleisch (oder Fleischersatz) hinzufügen. Dafür eignen sich aber verschließbare Aufbewahrungsbeutel am besten. So kommt die Marinade überall an. Und es zu schieben ist so ein schönes Gefühl. mmm
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Hier kommen sie also: 9 superfeine und superleichte Dünger, um dein Sommer-BBQ zu retten!
Marokkanische Marinade
Perfekt für:
(Natürlich wird hier immer auf die entsprechend geeigneten Fleischalternativen verwiesen.)
Zutaten:
(Alle Zutatenlisten geben mehr oder weniger Portionen für 4 Personen wieder. Mehr oder weniger.)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Esslöffel frischer geschälter und fein gehackter Ingwer
- 1,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1TL Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 TL Kurkuma
- 5 Esslöffel gehackter frischer Koriander (mehr zum Servieren)
- Frisch gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Wenn nicht anders angegeben: Alle Zutaten mischen. Gegrilltes in einem Gefrierbeutel oder ähnlichem. marinieren lassen. Grillgut vor dem Grillen abtropfen lassen. Das Grillgut beim Grillen mit der übrig gebliebenen Marinade glasieren.
Indische Joghurt-Cashew-Marinade
Zu:
- Lamm (wozu die Lammkoteletts sehr gut passen), Rindfleisch, gegrilltes Gemüse
Zutaten:
- 4 EL Cashewnüsse, kurz in einer trockenen Pfanne geröstet
- 500 g griechischer Joghurt
- 3 grüne Chilis
- 1 Ingwer, zerkleinert
- 2 Esslöffel Knoblauch, gepresst
- 2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel gemahlener Streitkolben (= ‹Streitkolben›), oder 2 Blüten
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Senföl (gibt es im Asiamarkt)
- Salz nach Geschmack
- Zum Servieren: frische Minze, fein gehackt
Die Cashews in den Mixer geben, nur mit Wasser bedecken und pürieren. Alle anderen Zutaten dazugeben und pürieren.
Mojito-Marinade
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Zu:
Zutaten:
- 8 ml weißer Rum
- 5 Esslöffel gehackte frische Minze (15 g)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder zerdrückt
- 1 Teelöffel Steinsalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 2 Limetten (plus 1-2 weitere Limetten zum Garnieren)
- 1 Esslöffel Olivenöl
Wodka-Marinade mit schwarzem Pfeffer
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Zu:
- Filetfilets und andere zum Grillen geeignete Rindfleischstücke.
Zutaten:
- 1 Teelöffel Meersalz
- 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, in einem Mörser zerstoßen
- 3 EL fein gehackte Petersilie (glatte Petersilie)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian (oder 1 Esslöffel getrockneter Thymian)
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- Woodka 80 ml
- 60 ml Olivenöl
balinesische Marinade
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Zu:
Zutaten:
- 1/2 Sternanis
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, geschält und dick geschnitten
- 1 Chile
- 7 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel grüne Currypaste aus dem Glas
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 TL Zimtpulver
- 60 ml Sojasauce
- 35 ml Apfelessig oder Malz
- 5 EL Honig oder (besser) Palmzucker
- 150 ml Tomatenmark
Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
Hawaiianische Ananasmarinade
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Zu:
- Schweinefleisch, Geflügel (wie zum Beispiel Spieße …)
Zutaten:
- 250 g Ananasstücke, zerdrückt
- 80 ml Sojasauce
- 80 ml Honig
- 60 ml Apfelessig
- 1 oder 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- ½ TL Nelkenpulver
Die Ananas vorsichtig in einem Mörser mahlen; die restlichen Zutaten dazugeben und verrühren. Während des Grillens gegrillte Speisen mit übrig gebliebener Marinade glasieren.
Marinade “Ziemlich Schrott, aber leider frisch.”
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Zu:
- Huhn, … oder was auch immer Sie mögen
Zutaten:
- 2 Mo «Italienisches Salatdressing» oder ähnliches aus dem Supermarkt
- 1 Päckchen (30 g) Gewürzmischung «Taco Mix» aus dem Supermarkt
Olivenölmarinade mit Zitronenhonig
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Zu:
- Lamm (besonders fein sind Lammkoteletts, aber zum Beispiel auch Lammhufspieße), Schweinefleisch oder Geflügel.
Zutaten:
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 EL Honig
- 60 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Sriracha-Ahorn-Marinade
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Zu:
- Hähnchenspieße, Schweinenackenfilets, Spareribs
Zutaten:
- 6 ml Sojasauce
- Ahornsirup 6 ml
- 3 EL Sriracha-Salsa
Kein Grill? Mit einem dieser 15 Lebenstricks gelingt Ihnen trotzdem ein tolles Barbecue
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diese: lifehacker.com/lifehacker.com
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