La nouvelle est tombée comme un trône pour la restauration bruxelloise. Comme chez Soi, une institution de la scène gastronomique de la ville, perd une étoile.
Par la rédaction Publié le 27/05/2022 à 11:38 Temps de lecture : 2 min
Le guide Michelin a décerné lundi son prix Jeune Chef à Ruben Christiaens, 25 ans, du restaurant “Vintage” de Kontich, lors d’une cérémonie de remise des étoiles au Théâtre de Mons. Le restaurant Chez Chez Soi à Bruxelles se débarrasse d’une étoile. Cela passe de deux à un. Un trône pour la gastronomie bruxelloise. Dans la presse, le chef d’établissement Lionel Rigolet a fait part de son incompréhension.
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Venir remettre en cause la méthodologie du Guide Michelin : « Ils nous assurent que ce sont des inspecteurs étrangers. D’accord, mais généralement l’inspecteur paie sa facture et se présente ensuite. Ici, rien pendant trois ans… ». Contacté par La Libre, le directeur de la sélection Benelux a pu intervenir en échange de ces allégations.
« Au cours des 5 dernières années (et malgré deux années marquées par le covid), nos inspecteurs se sont rendus quinze fois chez Comme Chez Soi, explique Werner Loens. Je vous rappelle que nous avons les moyens et un nombre suffisant d’inspecteurs pour établir un travail de qualité, et que notre méthodologie est identique pour les 34 destinations dans le monde que nous couvrons. Aussi, il suffit de regarder la diversité des restaurants que nous avons répertoriés dans notre sélection pour comprendre que nous ne privilégions pas un type de cuisine en particulier, au détriment d’autres types de cuisine”, a-t-il conclu.
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