Momo la Gamba, une cuisine de la mer haut de gamme mais oubliée du guide Michelin
Dans son Momo la Crevette à Waterloo, Thierry Vanholsbeek pratique une cuisine de la mer de très haut niveau, même si Bibendum n’en parle plus. Les lecteurs réguliers de cette chronique connaissent mon scepticisme face aux annotations d’un célèbre guide pneumatique. Depuis quelques années, après sa création, j’ai pris l’habitude de mettre en lumière telle …
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