Gepostet am 25. Mai 2022, 16:36 Uhr
Im Laufe des WEF werden viele Gerichte für Hotelgäste zubereitet, die nicht alle verwendet werden können. Ein Minister und ein Hotelier verteilen sie in einem aufstrebenden Restaurant. Ab diesem Jahr dürfen sie auch die Reste der Kongresshalle übernehmen.
von
Shannon Zangger
Marino Walser
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Stefan Pfister verteilt die Reste des WEF und spendet den gesammelten Betrag.
20 Minuten / Marino Walser
Die Überreste werden in einem von der politischen Gemeinde Davos gepachteten Gebäude verteilt.
20 Minuten / Marino Walser
Pfister kam auf die Idee, als er als Kellner im Kongresszentrum arbeitete. “Die dabei entstandene Lebensmittelverschwendung war riesig.”
20 Minuten / Marino Walser
Das World Economic Forum „WEF“ findet ab dem 22. Mai wieder in Davos GR statt. Viele Gerichte werden in Hotels für viele Gäste zubereitet, aber nicht alle können verwendet werden. Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, landen sie in den Gerichten des aufstrebenden Restaurants „4Reasons“. In diesem Jahr macht auch das Kongresszentrum mit und stellt seine Überreste zur Verfügung. Bisher war dies aus Sicherheitsgründen nicht möglich.
„Ich war selbst Servicemitarbeiter am WEF und habe persönlich gesehen, wie viele Lebensmittelabfälle dort produziert werden“, sagt Stefan Pfister, Pfarrer und Mitgründer der 4-Reason-Organisation, 20 Minuten entfernt. Er fragte sich, ob er etwas dagegen tun könnte. Er hatte ein Gespräch mit seinem Nachbarn Cyrill Ackermann, der selbst Hotelier und Besitzer des Hotel Grischa in Davos ist. Er sah auch das Problem der Lebensmittelverschwendung.
Aus Sicherheitsgründen landet der Schutt im Müll
Nach einigen Wochen des Austauschs nahm das Projekt im Herbst 2019 Gestalt an. Die Kampagne wurde erstmals im Frühjahr 2020 durchgeführt. Das erste Jahr hat das WEF die Reste der Konvention allerdings noch nicht zur Verfügung gestellt Center. Nur die Hotels, die viele der Kongressabgeordneten beherbergten, waren an dem Projekt beteiligt. „Wir sind stolz darauf, dass wir trotz der Sicherheitsvorkehrungen, die uns zunächst verhinderten, seit diesem Jahr die Überreste des Kongresses in Empfang nehmen können“, so der Pfarrer weiter.
Welche Sicherheitsvorkehrungen gemeint waren, durfte Stefan Pfister auf Nachfrage nicht näher erläutern. Außerdem ist eine Entgegennahme der Überreste erst um 20 Uhr möglich. Dann, wenn alle Sitzungen vorbei sind.
Jeder ist willkommen
Jeder kann das Pop-up-Restaurant betreten und sich ein Menü zusammenstellen. Beim Verlassen des Restaurants entscheidet der Konsument selbst, wie viel er in die Spendenbox vor Ort werfen möchte. “Niemand prüft, ob ein Gast nach dem Essen Geld hinterlässt. Im Schnitt hat jeder dieses Jahr zehn Franken hinterlassen.” Alle Projektbeteiligten tun dies ehrenamtlich und unentgeltlich.
Der Erlös fließt in Kinder- und Jugendprojekte
Im Jahr 2020 wurde verhindert, dass die erhaltenen Essensreste weggeworfen wurden. „Das ist uns damals einfach aufgefallen. Es war so viel und wir konnten es nicht loswerden“, sagt Stefan Pfister. „Aber die Schlange vor dem entstehenden Restaurant war teilweise sehr lang.“ Noch wurde nicht entschieden.
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